おすすめのラーメンフランチャイズを徹底調査

ラーメン屋になりたい!注目のフランチャイズランキング

東麺房

おすすめラーメンフランチャイズ東麺房のロゴ

加盟金(保証金込み): 約226万
ロイヤリティ: 無料。
オーナーからの評判: ★★

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麺場田所商店

いしおしラーメンフランチャイズ麺場田所商店のロゴ画像

加盟金(保証金込み): 約200万
ロイヤリティ: 無料。
オーナーからの評判: ★★★

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らあめん花月嵐

おすすめラーメンフランチャイズらーめん花月嵐のロゴ

加盟金(保証金込み): 約309万円
ロイヤリティ: 月間総売上額の5%
オーナーからの評判: ★★

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HOME » なぜラーメン屋が儲かるのか?

なぜラーメン屋が儲かるのか?

ラーメン屋が儲かるのは、ラーメンが国民食といわれるほど、私たちの食生活に定着しているからです。

ここでは、全国を対象に、ラーメンへの意識や食べ方の実態調査をした結果を紹介します。
フランチャイズでラーメン店を経営するにあたり、「日本人とラーメンの関係」をあらためて確認してみてはいかがでしょう。

ラーメン屋は確実に儲かる!?その真相を検証

【調査その1】あなたはラーメンが好き?嫌い?

ラーメンが好きな人の割合は78%、嫌いな人は0.4%という調査結果が出ています。

女性よりも男性が、また若い年代ほど「好き」と答える人が多い傾向。
さらに地域別に見ると、「北海道」「東北」「九州」で、「死ぬほど好き!」「大好き!」という熱狂的な人の割合が高いことがわかりました。

【調査その2】一番好きな麺類は?

1位は「ラーメン」(33%)、2位は「そば」(23%)、3位は「うどん」(3%)。

男女別にみると、男性は「ラーメン」や「そば」、女性は「パスタ」や「うどん」の支持が高くなっています。
地域別で見ると、東日本は「そば」は東日本、「うどん」は西日本、「ラーメン」は全国でくまなく人気という図式になっています。

【調査その3】ラーメンを食べる頻度は?

最も多いのは「月に2~3回」(29%)、次いで「週に1回」(24%)、「月に1回」(18%)となりました。
全体でみると、なんと90%の人が「月に1回」以上は食べているとう結果が出ています。

また、ラーメンが大好きと言う人は、「週に2~3回」以上食べる人も多いようです。

【調査その4】味以外で大事なポイントは?

1位:価格(57%)、2位:清潔感(53%)、3位:雰囲気(47%)、4位:店員の態度(40%)、5位:ボリューム(19%)とのこと 

特に女性は「清潔感」や「店の雰囲気」などを重視しており、女性客をつかまえたいなら、「きれいで明るいお店作り」が必須です。

【調査その5】一番好きなラーメンの味は?

北から南にかけて、人気のスープは「みそ味」「しょうゆ味」「塩味」「とんこつスープ」と シフトしていきます。

エリア別にみると、北海道、東北、北関東・甲信の北日本で、6割を超えて支持されて一番人気だったのは「みそ味」でした。

特に東北では3人に2人は「みそ味」好きでした。「しょうゆ味」は、首都圏から四国にかけて一番人気でした。

また、「塩味」は、地域差が比較的少ないスープだとわかりました。
「とんこつスープ」は、関西、中国、四国、九州の西日本では、半数以上の人が好きと答えています。

ラーメン屋と原価率

儲けるために考えなくてはいけないのが、原価率についてです。原価率と販売価格の差が利益につながります。では、ラーメンは1杯あたりどれほどの原価率なのでしょうか。ラーメンの味を決める麺、タレ、スープ、具材の原価について考えてみましょう。

茹でる前の状態で、100gあたり40円が平均となっています。ただし、どこで仕入れをするかによって100gが50円、60円となることも。フランチャイズの場合は仕入れをする先が決まっていることが多いので、その金額で仕入れをすることとなります。

タレ、スープ

タレはそれほど原価がかからず、1杯あたりで10円程度になります。問題はスープですね。スープはラーメンの味を決めるというだけあって、原価が高くなってしまう可能性も。醤油ラーメンは50円程度、とんこつラーメンで100円、みそラーメンで120円ぐらいが基本です。スープの量によっても異なりますが、みそは多めのスープを必要とするため高めの原価となっています。

具材

使用する具材によっても変わりますが、ネギやメンマ、ナルト、チャーシューなどを使う醤油ラーメンの場合は60円程度、一方でもやしや野菜をたくさん使うみそラーメンは80円程度とスープと同様に異なります。

原価率を知ろう

原価についてわかったところで、原価率も計算してみましょう。原価を考えて、醤油ラーメンは1杯200円、とんこつラーメンは1杯250円、みそラーメンは1杯300円で作れると想定してみます。このラーメンをいくらで売るか、ということになりますね。原価率30%で考えてみると、醤油ラーメンは666円、とんこつラーメンは833円、みそラーメンは1,000円ということになりますね。これはあくまで原価率を30%にした場合の金額です。

こういった原価率を計算しながら、いくらまでに原価を抑えるか、販売価格をいくらにするか、と決めることになります。フランチャイズは一律で同じ販売価格・同じ原価で提供すること、と決められている場合も多いので、あまり原価や原価率については考える必要はないかもしれませんが、オーナーとしては知識をつけておく必要があります。

ラーメン屋の人件費

ラーメン屋を営業するにあたり、必要なのは人手です。オーナー自らがすべてをこなすのは難しく、ラーメンと作ることがメインになります。となれば、オーダーをとったり提供したりお客様対応をしてもらう人を雇わなくてはいけません。

人件費として必要な金額は、まず時給から考えてみます。時給950円で毎日8時間雇うとしたら、1日で7,600円になります。1人ならそれだけですが、人数を増やすとさらにかかりますよね。これは渡す給料の分だけなので、交通費を支給するお金も、その他もろもろかかってしまいます。

実は人件費がラーメン屋経営にかかる費用の中で多くの割合を占めているのです。

ラーメン屋の諸経費

諸経費と呼ばれる、様々な経費がまだまだかかります。それらを含めて経費の種類はどれほどあるでしょうか。上記でご紹介した、材料費や人件費、そしてお店で使う食器や端はもちろん、家賃と水道光熱費もあります。さらに雑費としてある程度の費用がかかることも考えておかなくてはいけません。

1日100杯程度を売り上げるお店の場合は、売り上げが1杯900円として2,250,000円、そこから諸経費を約150万円としても、引いて残る金額はざっと75万円ですね。これがオーナーとして受け取ることができる金額の目安であると考えましょう。あくまで一例の数字ですが、そう考えるとある程度の純利益は出る計算になりますよね。

実は他業界のお店と比べてみても、意外と諸経費がかからず利益も出しやすいといわれています。儲けやすい業界であるため、自分のお店を持ちたいという人には挑戦しやすいでしょう。やはりお店をやるなら儲けたい、と思うのが当然です。その願いを叶えてくれるのがラーメン屋ではないでしょうか。

 

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