ラーメン屋のレジ業務

回転率に直結するレジ業務

ラーメン屋において、従業員が食べ終わったお客様の会計対応をする場合、レジ業務が終わるまで新しいお客様をテーブルへ案内することができません。もしお客様が小銭の用意に手間取ったりレジ業務が続いたりすれば、その時間がロスとなって店内の顧客回転率が悪化してしまいます。

回転率が悪化すると、その日の売上が低下するだけでなく、待たされているお客様の不満が強まって顧客満足度まで低下させてしまいます。特に新規オープン時は新規客を呼び込む絶好のチャンスなため、開業後ではなく、開業前からレジ業務の効率化を考えることが大切です。

レジ業務を効率化する
ポイント

食券機を導入する

レジ業務の効率化ポイントとして、前払式の食券機を導入して従業員の業務負担を軽減し、適切な人材マネジメントを行えるよう環境づくりをすることが1つの方法です。

ただし食券機を導入する場合、操作性の悪い食券機やお客様がメニューを選びにくい食券機を導入してしまうと、結果的に次のお客様が食券を購入できずに回転率が悪くなってしまいます。自身の店舗や事業規模に合った食券機を検討しなければなりません。

キャッシュレス決済に対応する

レジ業務を複雑化させる要因の1つが、小銭の用意など現金対応による煩雑さです。飲食店として現金を素手で触ってしまうと、すぐに食材を取り扱う作業に戻りにくいことも無視できません。

電子マネー決済やタッチ決済といったキャッシュレス決済を導入すると、小銭のやりとりや財布から現金を取り出すといった時間を節約できるため、レジ業務を効率化して回転率を高めるために効果的です。その反面、決済会社へ支払う手数料が発生するため、予めコスト計算をしておきましょう。

レジ業務を効率化することで、
客単価や回転率がアップ！

ラーメン屋を営業する上でコアタイムにどれだけのお客様に来てもらえるかは重要な課題であり、売上アップを目指すために回転率を高めることは欠かせません。また回転率を高めることでお客様の待ち時間を減らすことにつながり、顧客満足度も向上できます。レジ業務を効率化する方法としては、食券機の導入やキャッシュレス決済など複数のものが考えられます。ラーメン屋を開業する際、自店に適したシステムを導入することで、回転率の上昇や客単価の増加といった複数のメリットを期待できます。