ラーメン屋フランチャイズの秘伝書
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フランチャイズのテリトリー制・エリア制

同ブランドでの共食いを防ぐテリトリー制

テリトリー制とは、同じフランチャイズブランドの店舗同士がシェア争いをする、いわば「共食い」を防ぐための制度で、「一定の商圏下では同じフランチャイズ店舗を出さない」という決まりです。

テリトリー制は、大きく分けて以下の3つのタイプがあります。

クローズテリトリー制

同じ市内や区内に1店舗だけというように、加盟店の独占的な営業を認めるもので、最も代表的なテリトリー制です。

ただし、商圏を定める範囲はそれぞれのフランチャイズ本部によって異なるほか、自分の商圏が決まっているため、店舗の成長面において限界があります。一定の売上で頭打ちになってしまう可能性もある点は、留意しておかなくてはなりません。

オープンテリトリー制

オープンテリトリー制とは、クローズドテリトリー制とは逆で、特定の商圏を定めず「どこの市場でも競争して良い」とされる手法。フランチャイズブランドや商品・サービスが認知されていない導入期に採用されることが多い戦略です。

自由競争な分、自社の販売チャネル内で価格競争が起きるなど、内部競争が激化してしまう可能性があります。

ロケーション制

出店するオーナーにはテリトリーが与えられず、店舗がある所在地のみで事業を行える手法です。コンビニや飲食店の経営などで採用されることが多く、近くに同じブランドの店舗が複数存在している場合、このフランチャイズはロケーション制を採用していると言えます。

店舗が多いことで認知度が高まり相乗効果を発揮する場合もありますが、エリアによっては「共食い」を起こす可能性もあります。

エリアごとに本部を設けるエリア制

エリア制とは、フランチャイズ本部だけが日本全国の加盟店を管理するのではなく、一定の地域やエリアごとに「エリア本部」を設ける制度のことです。

フランチャイズ本部の負担を軽減しつつ、地域の特性に合わせた店舗サポートができる体制になっており、そのエリアのフランチャイズ募集や契約を地域本部が担うケースもあります。

エリア・ディベロップメント・システム

フランチャイズ本部が各地域の本部に対し、そのエリア内で「直営店」を展開する権利を与えること。エリアのフランチャイズ本部となれるのは、ほとんどが個人ではなく法人です。

エリアのフランチャイズ本部が決定できるのはそのエリアの直営店の出店に関する権利だけで、加盟店の出店判断は、あくまでもフランチャイズ本部が行います。

エリア本部を設けることで、方針やマニュアルを各フランチャイズ加盟店に反映させやすいメリットがあります。

サブ・フランチャイズシステム

フランチャイズ本部が各地域のエリア本部に対し、直営店の展開やフランチャイズ加盟店の募集・出店させる権利を与える制度です。

加盟店の出店判断がフランチャイズ本部に限られる「エリア・ディベロップメント・システム」に比べ、方針やマニュアルの徹底・浸透がしにくい点はありますが、各エリアの加盟店の出店スピードが早まるメリットがあります。

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ここでは、ロイヤリティのないラーメンフランチャイズのうち、店舗数が多くてブランド力のある3社を詳しくご紹介します。
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麺場 田所商店
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引用元:麺場 田所商店公式HP
https://try-international.co.jp/franchise/
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  • 「味噌」にこだわり、北海道・信州味噌などさまざまな味噌を使用した味噌らーめん専門店
  • 妥協しない研修制度により「本物」の職人を育て、お店の味を好きになってもらうやりがいを感じられる

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引用元:TAKEYOU公式HP
https://ramenpro.com/
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  • オリジナルブランドで開業し個人店としての魅力を積極的にアピールしつつ、サポートも受けられる
  • 100種類以上の麺、20種類以上のカエシから自分好みのものをチョイス。調理経験が浅くても安定した味を実現

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引用元:町田商店公式HP
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  • 経験者は5日程、未経験者は10~14日程の研修で開業が可能。かつ何日受けても研修費は無料
  • 届いたラーメンスープを使用するセントラルキッチン方式のため、職人・仕込みの必要なし

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全50社のうち店舗数の多い順で10社を調査し、ロイヤリティのない5社から、下記の条件で3社を選定しています。
・麺場 田所商店…5社のうち最もサポートの幅が広く、物件/立地サポート、開業前サポート、求人サポート、開業後サポートを行っている企業
・TAKEYOU…屋号、店舗デザインを自由に設定でき、提供する麵やスープの選択肢が5社のうち最も多い企業
・町田商店…研修期間が最短で5日間と、5社のうち最も短く、開業までの期間が短い企業