ラーメン屋の売上管理のコツ

ラーメン屋のFCで開業した場合に、どのように経営していくべきか、そのコツなどを解説します。

FCでのラーメン屋開業で売上（収入）を高めるには

FCでラーメン屋を運営する人のために、成功のヒケツを解説します。

ラーメン店に限らず、飲食店の命ともいえるのが「立地条件」です。

「繁盛する場所」「繁盛しない場所」があるからです。
地域の客層、商圏人口、ライバル店を含めた周辺地域の状況などをリサーチして、成功する確率の高い立地を選ばなければいけません。

また「従業員の質」も繁盛店の条件です。お客様と接する従業員の力量や感じの良さ・悪さは、
店に対するイメージや評判を決定づけます。

とくにFCの場合は、そのFCブランドまで貶めてしまうことになりかねませんので、特に人材教育には力を入れるべきといえます。

また、成功する経営者となるための条件として、数値の管理能力があります。
ラーメン店は、安い原価で商売をすることができ、当たれば大きく儲かるといわれています。
こうしたメリットをいかすためにも、売上げの計算の基本をおさえておきましょう。

ラーメン店の月間売上予測は、下記の式で出すことができます。

『平均客単価×席数（来店客数）×回転数×営業日数』＝月間売上予測

このうち、FCにより異なるのが、平均客単価です。

お客様一人当たりの平均的な支払い額、メニューの料金を高く設定しているFCなら当然高くなります。

さらに、ラーメンづくり、サービスといった対お客様の面だけでなく、経営面のスキルも必須となります。
たとえば、売上げ（収入）を得るための経費の管理は収支シミュレーションをおこない、しっかりと利益が確保できるよう予測を立てます。

それからFCで経営をする場合、月々の収支に影響するポイントとして、
本部に支払うロイヤルティの存在を頭に入れておかなくてはなりません。

ロイヤルティは、チェーンによって、粗利分配方式、売上歩合方式、定額方式など計算方式が異なります。

また、ロイヤルティが0円、つまりロイヤルティで利益を出す方針でないチェーンもありますから、覚えておくといいでしょう。