修行の必要性

フランチャイズを利用できる今の時代、ラーメン屋の開業のためにラーメン屋で修行することは必要なのでしょうか。修行の必要性などを色々な面から解説しています。

ラーメン屋の開業に修行は必須？

最初に結論を言えば、少なくとも現代においてラーメン屋を開業するためにラーメン屋で修行することは、絶対条件ではありません。

そもそもラーメン屋であれ他の事業であれ、その業界や業種の特性について理解しておく必要があります。実際に経験しているか否かは、ビジネスパーソンとして鍵になってくるでしょう。

そのため、ラーメン屋の開業に事前の修行は必須でないものの、修行経験があるからこそのアドバンテージが存在します。

しかし、フランチャイズの中には調理マニュアルから食材の仕入れルート、接客応対のシステムや提供するメニューまで、一通りのノウハウや技術をまとめて提供してくれるものも。ラーメン屋を新規オープンすることが目的であれば、オーナーが事前にラーメン屋で修行すべきという結論にはなりません。

ラーメン屋で修行するメリットは、ラーメン屋で働いた経験を積めるという点です。ラーメンの作り方や接客応対の仕方、コアタイムとそうでない時の業務フローの違いなど。現場で実際に働いているからこそ見えてくるものは多いでしょう。

また、個人営業のラーメン屋で修行してその店主から実力や人間性を認められれば、のれん分けとして系列店を名乗れるチャンスもあります。

その他にも自分がラーメン屋を開業するとなった際に、経歴としてラーメン屋で修行した経験をアピールできます。

まず、自分が求めるラーメン屋と、修行するラーメン屋の味や運営方針が必ずしも一致するとは限りません。またラーメンを作るノウハウは身につけられたとしても、経営者としては素人のままという可能性もあります。

加えてラーメン屋で修行している間は、その店で従事するために時間を使ったり、その店の給料で生活したりしなければなりません。修行期間も事業に携わっている時間の一部だと考えれば、事業の利益性はトータルで下がると考えられます。