ラーメン屋を開業する人は、一日に何杯のラーメンを売れば利益が出るのか気になっていることでしょう。率直にお伝えすると、店舗の規模や人件費、メニューの種類などの条件によって大幅に変わってくるため、正確な数値を出すのは難しいです。
しかし、ラーメン業界では月に1席で20万円を売り上げれば、その店は成功していると言われるよう。つまり、10席ある店舗であれば、月に200万円の売上があればよいというわけです。
さらにわかりやすく置き換えてみましょう。利益を出すには、一日に60～70杯のラーメンを売ればよいとされています。黒字と赤字の分岐点は60～70杯と言われているため、ラーメン屋開業を検討している人は、一日60～70杯を目標にするとよいでしょう。
個人店には、新しいメニューの開発力が乏しいという理由が挙げられます。ひとりで店舗を切り盛りしなければいけないため、新商品を考える余裕がない可能性が高くなります。
また、そもそもどのような商品を出せばよいのかわからないという人も多そうです。提供する商品がワンパターン化して客層が固定されてしまい、いずれは飽きられてしまうかもしれません。
個人店は、販促活動に時間を割けない点がネックと言えそうです。フランチャイズ店であれば広報活動は本部が引き受けてくれますが、個人経営だとすべて自分で行う必要があります。
店舗の存在を知ってもらうためにクーポンの配布をしたり、あるいはチラシを配ったり。来店を促す活動を、限られた時間内でこなさなければいけません。知名度を一から広げていかなければいけないため、かなりの時間を要するはずです。
個人店は、運営業態のパッケージが定まっていないまま開店する人も多いよう。自身のラーメン屋を持つためには、物件探しや立地によるメインターゲット層、料金設定、客層がどのようなラーメンを求めているのかなど、多くのことを見極めなければならず、とにかく準備に時間がかかります。
準備ができていないまま開店した場合、もし繁盛したとしても客の取りこぼしが発生し、なかなか売上に繋がらないケースもあるでしょう。
ラーメン屋で利益を出すには、まず提供するラーメンの味がいつも安定していることが大切です。つくる人によって味が変わってしまうと、固定客がつかない可能性も。フランチャイズの場合、マニュアルやノウハウがあるので、いつでも安定した味を出すことが可能になります。
また、立地選びも重要です。学生街やオフィス街、駅チカ、飲み屋街など、ある程度人通りや交通量が多いところを選ぶとよいでしょう。
売上アップのためには、できる限り販促活動を行うことも大切だと言えます。店舗の名前を知ってもらい、知名度を高めることで、集客に繋がるからです。安定したラーメンの味、立地選び、販促活動が重要なポイントだと言えるでしょう。
麺場 田所商店
麺場 田所商店のメニュー構成は「味噌らーめん」のみ。味噌を食べる機会を提供することで、健康な毎日を送ってもらいたいという想いから生まれた「味噌らーめん専門店」です。
日本の健康食である「味噌」を売りに競合他社と差別化を図ることで、右肩上がりに店舗数・売上を伸ばしています。
麺場 田所商店は商品開発に力を入れており、期間限定の季節の味噌らーめんや、ご当地の味噌らーめんなどメニュー数が豊富。トッピングとの組み合わせ方も幅広いため、ひとりあたりの単価が高くなります。フランチャイズ店舗含めて多くの実験を行うことで良いものを継続し、ダメなものを廃止してきた結果が今の単価に繋がっているそう。
また、ラーメン店でありながらファミリーレストランとしての役割も担っていることも理由。カップルやファミリーにも対応した店舗なので、おのずと客単価も高くなると考えられます。
接客レベルが高いことや味噌らーめんのファン・リピーターがいることも理由として挙げられますが、客入りを維持するための立地選びや外観のインパクトの強さも売上に繋がっています。
また、近年はイオンモールやゆめタウンといった大型商業施設に店舗を展開している点も売上拡大に一役買っています。商業施設に出店できるのもフランチャイズならでは。この点も、個人店との大きな違いです。
手厚いサポート体制が整っている点も、売上に繋がっていると考えられます。例えば、求職者をエリアごとに当該加盟店へ無料で紹介する、FC社員が退職、または病気・ケガの際は、有料でスーパーバイザーを派遣するなど。さらに、物件開発や開店時・開業後の研修、販促活動の費用按分と、幅広くサポートを行っています。開業後のフォローもあり、飲食業が初めての人でも安心してチャレンジできる職場環境です。こうした手厚いサポートを受けながら業務に集中できる分、売上アップにも繋がります。
| 加盟金 | 165万円（税込） |
|---|---|
| ロイヤリティ | 0円 |
| 募集エリア | 全国 ※現在、以下エリアは募集を休止しています。 |
| 会社 | 株式会社トライ・インターナショナル |
|---|---|
| 本社所在地 | 【千葉本社】 千葉県千葉市美浜区中瀬2-6-1 ワールドビジネスガーデン マリブイースト19階 【東京本社】 東京都千代田区丸の内3丁目4-1 新国際ビル9階 |
| 電話番号 | 03-5224-8899 |
| 公式HP | https://try-international.co.jp/franchise/ |
